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马山人爱吃的艾草原来这么厉害,可惜知道的人不多…

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楼主
发表于 2017-3-23 10:58:32 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
艾草

3-4月的艾草是一年中最好的,也是最香嫩的

每到清明前后,田头水边就会长出一丛丛艾草



艾草清香扑鼻,色泽喜人摘下嫩叶部分,越多越香



艾草有多牛?

艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血, 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。



艾草吃法艾草煎蛋这个艾草煎蛋,做法有点复杂,过程有点啰嗦,但是营养价值很高,所以每次多花了十几分钟做这个菜,在艾菜冒尖尖的春季里,可以每个星期都会做一至两次。



挑选地里生长的艾草,挑选嫩的才不那么苦。




将艾草清洗干净。




将艾草焯一下水,去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。晾一会不烫水了即将焯过的艾菜剁碎。



打入鸡蛋,加入盐和少量蚝油一起搅拌均匀。



慢火煎。跟韭菜煎蛋一样的做法。煎至外表微黄即可。


艾草的香味淡淡的,加上煎鸡蛋的香味,这道菜很受欢迎。


瘦肉艾草汤




清洗艾草,把猪瘦肉剁碎。




艾草焯一下水,可以去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。小编更喜欢揉搓后直接煮,不知道大家是如何处理的?



把肉末煮熟。加盐,油。





肉末煮熟之后,放入焯过的艾菜,煮约2分钟,起锅。艾香味不算浓,但是一般都是大人爱吃,小孩嫌没有什么味道。

用黑豆煮成汤再煮艾菜也不错,这个在其他地方是吃不到的。

陈艾煮鸡蛋这个绝对不能算是菜,更多人说这是药。虽然加了本来很赞的红糖,但仍然很苦!鸡蛋勉强能吃下,汤绝对是要旁人逼一下才喝下去。





陈年干艾草一小把(怕苦的需要放更少量)、手工红糖一块、鸡蛋两个。




先将艾草煮约三分钟,水颜色变深之后加入鸡蛋(可以直接打入汤内不搅拌,也可以打成蛋花,也可以直接带壳放进去煮时间久一些)和红糖。慢火煮约8分钟。



这汤,真的好苦!据说对怀孕有帮助,有需要的小伙伴可以试试。

艾糍粑



新鲜艾叶,留叶去柄,洗净。大概100克,和粉的比例为1:3。



洗净的艾叶,开水中汆汤后捞起。



烫好的艾叶切小段,放入料理机,加适量水,40克白糖,料理机打成糊。



准备200克糯米粉,100克粘米粉置入大盆,加入艾草糊和面。



揉成光滑面团,搓成长条。



适量黑芝麻和去皮花生米小火炒香。装进保鲜袋,用擀面杖压碎。



加适量白糖拌匀。



加少许橄榄油拌匀。



用小刀把面团切成约50克一个的小剂子,揉成圆形。



取一个捏成薄的圆形,包入馅料。



收口捏圆,做成生胚。



也可垫上烘焙油纸,压扁。



做好的生胚垫好烘焙油纸,放入蒸锅。



也可在生胚表面粘少许芝麻馅。



水上锅,大火烧开中火蒸15分钟即可。出锅趁热吃,香糯可口。




马山的艾菜馍也不错,有艾叶的清香,百吃不腻。

艾草虽好,但不宜长期食用,阴虚血热者慎用。


好了。不说了!要摘艾草的早点去哦,晚了就没了~

该用户从未签到

沙发
发表于 2017-4-3 13:41:18 | 只看该作者
艾草的作用还真是的挺多的,不看不懂,哈哈
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